7月12日，笔者在陕西省西安市建国门综合市场了解到：鸡蛋每公斤6.40元；在李家村附近一社区小卖部，鸡蛋每公斤售价在6.20元至6.60元之间；在建东街一家水果店内，鸡蛋整盘买每公斤5.76元。而距离水果店不远的一家肉店，猪肉每公斤60元，买0.5公斤猪肉的钱可以买5公斤鸡蛋。
　　据市场监测数据显示，今年6月，全国鸡蛋批发均价每公斤6.40元，同比下降24.32%。上半年陕西省蛋价也进入持续下跌通道，最低时比年初下降近三成。
　　——蛋价为啥持续下行
　　蛋价持续下跌长达半年，预测短期难以回升至年初价位，究竟哪些因素导致蛋价持续走低？
　　“存栏量偏大、产能过剩，是今年鸡蛋价格持续走低的主要原因。”从事蛋鸡养殖20多年的陕西秦康源农牧科技有限公司技术总监古文胜说。据估算，去年全国蛋鸡总存栏达到18亿只，在产蛋鸡14亿只，而维持正常鸡蛋价格只需10亿只在产蛋鸡。按存栏饱和后每增长10%存栏，蛋价会下跌30%的惯例看，目前的鸡蛋价格恰好反映了市场的供需矛盾。
　　笔者了解到，受猪肉价格上涨拉动，去年鸡蛋价格一路暴涨，今年春节后在猪肉价格回调时，鸡蛋价格跟着回落。之后肉价再度上涨，而蛋价却一路下跌。除了各地蛋鸡大量补栏扩产外，今年疫情也对蛋价有所影响，加之周边地区鸡蛋及蛋制品出口减少，均对市场蛋价形成冲击。
　　——留退均亏养殖户陷入两难
　　李民民告诉笔者，受疫情影响，鸡蛋销售低迷，养殖户一直苦苦支撑。但从5月17日以后，鸡蛋批发价连续18天在每公斤5.40元左右徘徊，最低每公斤5.30元，打破了5.60元的盈亏平衡点。目前在收购价每公斤5.60元情况下，为能省下每天2700元的饲料费，鸡场亏钱淘汰了1万只超龄蛋鸡，但每天仍亏损240元。
　　干堡村养鸡专业户苟根训和儿子组建了同乐养殖专业合作社，原来有两座鸡舍养殖2万只蛋鸡。去年9月新建一栋鸡舍，入栏青年蛋鸡1万只；今年3月又建起一栋鸡舍，去年挣的近百万元几乎都投入到新建鸡舍。由于资金紧张，他们又感觉行情不好，今年新建的鸡舍没有补栏，避免了更大的损失。
　　“现在一天饲料需要8400元，每天亏损近1000元，但要按50万元至60万元的肉鸡卖价淘汰这些蛋鸡，又舍不得。”苟根训说。
　　业内人士表示，蛋价下跌，并在较长时间徘徊在盈亏平衡点附近，养殖成本上升，使众多养殖户在留与退之间煎熬：留下，每天亏钱；退出，一次性亏损太多。去产能的过程虽然对养殖户很残酷，但只能用市场方式自然调控，逐渐淘汰弱小散户。
　　——蛋价将回升仍要防风险
　　那么，蛋价后市如何？
　　有信息显示，在去年底中国畜牧业协会禽业分会的一次产业分析研讨会上，相关专家根据前三季度的蛋鸡存栏、鸡苗引进等经济数据，预测到2020年存在产能过剩风险。
　　据监测数据显示，目前陕西省养殖户蛋鸡、在产蛋鸡存栏均出现缓慢回落，加之进入夏季产蛋率也略有下降，市场鸡蛋供应稳中有降。市场分析人士表示，相较往年一般3个月的蛋价下行期，由于养殖户去年普遍盈利丰厚，谁走谁留，在去产能方面也存在一定博弈，因此这次蛋价下行延续时间较长。另外，随着中秋、国庆假期消费恢复，猪肉价格下半年保持高位运行，这对鸡蛋价格也将有一定支撑作用，秋后鸡蛋价格大概率出现持续回升。（据《陕西日报》）