农业科技报社全媒体记者 吴凡
　　“果蔬农残”一直以来都是大众非常关心的话题，而每年春天，网上都会有“最脏蔬果”的榜单。近日，美国非营利环保机构环境工作组织，简称EWG（En-vironmentalWorkingGroup）公布了2020年度新一期《农产品农药残留购物指南》，有改善便秘、保护视力效用的草莓连续5年被评为“最脏果蔬”，EWG测试中超过90％的草莓含两种或两种以上的农药残留，甚至有人提出草莓致癌的口号。
　　草莓表皮残留农药很多吗？农残对身体一定有害吗？为此，《农业科技报》特地采访了杨凌职业技术学院生物工程分院杨振华副教授，特地就该问题进行解答。
　　回答：首先回答这个问题，草莓是“最脏果蔬”吗?答案是否定的。
　　草莓是一种高度依赖人工干预的农产品，表面的残留都是可被身体接受的，都是在安全剂量范围内的。
　　同时，一般大棚种植草莓需要采用蜜蜂授粉，这样可以提高草莓授粉的产量效率，同时还可以降低草莓授粉的经济成本，从这个角度来说，草莓和蜜蜂是共生体。草莓从种植到开花，授粉一定要有蜜蜂，而蜜蜂对这些气味特别敏感，若过量使用农药导致蜜蜂死亡，轻则导致产量和品质低下，严重时甚至会绝收。且到目前为止，草莓还不能像甜瓜等水果，用任何方式代替蜜蜂授粉，种植技术还达不到，站在种植户的角度来说，他们也不会做这种事情的。
　　为什么市面上现在对草莓有这么多误解，因为大家对草莓不了解，草莓是一种中性水果，一般情况下吃了不会上火，也不会拉肚子，而且含有的微量元素是非常高的，在水果里算是高档水果。
　　草莓最早的种植月份是在4月，因为那时候昼夜温差大，而且天气也很快变热。以日本为例，他们把草莓种在设施大棚里，草莓就可以连续开花，增加产量。至于打激素、打农药，最多就是在苗期起到预防的作用，开花以后是绝对不能再用了，种植户会得不偿失。
　　在北方，11月份上市的水果只有草莓，而且草莓是连续不断开花、结果，生产收获期长达6个月左右，因此在冬季的时候价钱会相对较高，不用担心是因为打了激素或者农药才提升价格。
　　挑选草莓的方法
　　1.要挑选表皮色泽光亮的草莓，激素草莓颜色不均匀、光泽度也较差，好的草莓应该是颜色均匀，色泽红亮。
　　2.市面上售卖的草莓个头大小与是否使用膨大剂关系不大，可以放心食用，但是专家建议最好挑选个头适中的草莓。
　　3.不要购买畸形草莓，这种草莓往往是受到农药或激素影响导致的，长期食用对身体有影响。
　　4.要观察蜜蜂的活动，因为蜜蜂对气味非常敏感，若蜜蜂出现异常，就要慎用草莓。
　　5.购买的草莓最好当天吃完，或者直接去草莓园里采摘最新鲜的草莓，因为草莓的贮藏时间比较短。
　　6.实在担心表皮有农药残留，可用清水冲洗，但是不宜长时间浸泡，过度浸泡很容易泡坏草莓细胞。