确定留梢。葡萄树修剪时应先确定产量，然后确定单株留梢留芽数量，应根据架面大小、整枝形式和树势来确定。1.2米架面能容纳新梢一般是15根左右，篱架架面垂直引缚新梢时大约15厘米左右留1根新梢。盛果期冬剪留芽量为布满架面所需新梢2倍。力争做到枝壮而不旺，合理负载，通风透光。
　　分清主侧。葡萄蔓冬剪时要先分清并选好主蔓与侧蔓，再从主侧蔓中选壮而不旺的枝蔓作为新的结果母蔓，两母蔓相距不得小于30厘米。修剪应从下而上，从中间到两边，先疏除病虫枝、过密枝、重叠枝、交叉枝、贪青徒长枝、老弱蔓。
　　留有余地。埋土防寒区域的葡萄冬剪时应多留出10%~20%的枝作为预备枝，以弥补埋土、上下架、冻害等造成的损失。又因为葡萄枝蔓组织疏松，失水快，剪口下往往有一小段干枯。为了保护剪口芽，修剪时应在剪口上3~5厘米处剪截。节间太短时可在剪口前一个芽眼横隔中间平剪。同时应注意锯口不要太靠近母蔓，以免伤口干缩，影响营养输送。
　　灵活剪留。葡萄修剪的长、中、短三种方法的剪留长度均有一定的伸缩性，不可死搬硬套。一般应根据母枝的强弱、粗细灵活运作。在规定的留芽数量范围内，应是粗壮而充实的结果母枝可适当长留，细弱而欠成熟的母枝适当短截。（农科）