天津农学院副校长张民——
　　企业、学校可以围绕大蒜含有的蒜氨酸、蒜氨酸酶、多糖开展研究，针对市场需要进行开发，围绕大蒜功能特性（延缓衰老，抗氧化等）展开研发，充分利用大蒜的各种成分，实现价值的最高化。
　　陕西师范大学食品工程与营养科学学院副教授孟永宏——
　　益生菌果蔬发酵可使果蔬保留自身的营养成分，使其拥有独特的发酵口味，还能发挥益生菌的保健作用。发酵果蔬，满足了当前消费者对于健康美味食品的需求，具有广阔的开发及利用前景。
　　陕西省功能食品工程技术研究中心主任刘建书——
　　饮料是人们生活中不可或缺的饮用品，精准营养、精准食疗、靶向干预，针对不同人群、不同健康是未来功能饮料的研究方向。
　　西北农林科技大学食品与工程学院教授徐怀德——
　　经济林果产业发展和加工利用是国家战略性需求，突破经济林产品技术瓶颈，需要利用先进的技术和设备进行创新，但要注意对环境、生态的保护。
　　杭州瑞纳膜工程有限公司工程师陈睿东——
　　膜澄清浓缩系统在常温下进行澄清和浓缩，可以完美保留果蔬的营养物质。在刺梨汁、西蓝花饮料、乌梅汁等领域应用具有良好的效果，可以带来可观的经济利益。
　　西北农林科技大学食品科学与工程学院院长刘学波——
　　番茄红素在抗氧化、抗炎、改善动脉粥样硬化、防治糖尿病以及抗肿瘤等方面具有特定功效，在延缓人类自然衰老、抑制神经炎症以及改善高脂膳食等方面都具有良好的作用。
　　甘肃枣尚好食品有限责任公司董事长尹国福——
　　通过对甘肃省临泽县的红枣进行机械化深加工，采用“企业+农户+产业”的模式，提高了产品附加值，延伸了产品产业链，带动当地经济可持续增长。
　　陕西师范大学食品工程与营养科学学院李建科——
　　石榴对血脂有影响，对血管有保护作用，对胆固醇代谢通路基因有调控作用等，石榴皮多酚具有多种生物医药保健功能，极具开发性。
　　陕西巴山佳芋大健康产业开发有限公司董事长黎阳贵——
　　“芋硒王”采用专利技术，提取鲜魔芋中生物活性物质及微量元素，将食疗理念完美融合于日常饮食当中，有促进饮食均衡、改善人类体质的作用。本组稿件由本报实习记者 李煜强 吴凡 整理采访