在秋季缺雨，冬季少雪的年份，浇好果树封冻水，能促使基肥的腐烂分解，有利于新根发生；有利于冬春季节花芽的分化；保持土壤水分的充足，防止越冬旱冻危害，保证翌年开花结果。
　　冬灌的最佳时期
　　果树冬灌的时间，以果实采收后到土壤封冻前为冬灌适期。冬灌过早，气温还比较高，蒸发量大，不利于蓄水保墒，降低了果树的抗寒防冻能力。过晚则因气温偏低，土壤板结，水分渗不下去，积水冻结，果树根系易遭受冻害。果树冬灌的时间一般以5厘米土层平均地温5℃，白天气温3℃为宜。此时既使夜间气温下降到0℃以下，发生冻结现象，但白天气温回升后仍可解冻。北京地区一般11月中旬为果树冬灌的最佳时期。
　　灌水量
　　果树冬灌的灌水量以灌水后当天水分全部渗入地下，渗到根系分布层，即未成年果树20-30厘米，成年果树70-100厘米，土壤湿度保持在田间最大持水量的60%-80%为适宜。过少不能满足果树需要；过多水分将肥料元素冲洗到无根的区域，既造成肥料流失浪费，又不节约水电、人工。判断时，可在灌水2-3小时后，在树盘外围挖坑，即可看到渗水的深度。
　　冬灌方法
　　1、井灌：条件好有井的果农，采取井灌方法。在井灌之前，在果树地中，按果树趟子，挖、修好水渠，开闸放水，灌定灌透，使果树喝饱喝足，增加根部水分，提高生长能力。
　　2、浇根：对1-2年生果树浇水要浇根，对多年生果树四周用土垒成一个椭圆型土埂，土埂15-20厘米高，防止浇水外淌，节省水源，达到浇水集中，促使水沉透力强。头一天浇完水后，第二天用土把根培土，培土15-20厘米，起保护根部作用。
　　3、耠沟：对多年生果树，离果树50—70厘米远，在果树四周耠一条小沟，把水浇到沟里，水会沉到根部，被根部吸收。如第一次不透，第二天再浇一遍后，把沟用土添满，并踏实，防止透风冻伤根部。
　　覆盖保墒
　　冬灌后，利用稻草、麦秸、谷壳、麦糠、杂草等材料进行全园地面覆盖，以保墒、防冻。覆盖时，秸秆应切成10厘米左右短节，防止被风刮起。若无覆盖条件，灌水后及时浅锄松土，阻止和减少水分蒸发。（安农）