配方
　 鲜山楂100公斤、蔗糖70公斤、糯米粉15公斤、胭脂红适量。
　　工艺流程
　　选料→清洗→漂烫→打浆→糖制→配料→搅拌→碾压→成型→烘干→包装。
　　操作要点
　　选料、清洗　山楂饼对原料要求高，腐烂果不能用，将其清洗干净。
　　漂烫、打浆　取一锅，添水加热煮沸，倒入山楂，沸煮至山楂果肉软烂。捞出果肉，倒入打浆机打成浆泥，并滤除籽、芯、梗、萼等部位。
　　糖制　取一锅，加入山楂浆泥和蔗糖，加热，使浆泥和蔗糖溶合在一起而成果酱。
　　配料、搅拌　将糯米粉和胭脂红色素加入山楂果酱中，搅拌均匀，使之成酱泥团。
　　碾压、成型　将酱泥碾压成3~4厘米厚的薄片，为避免粘连，在碾压时需撒入糖粉，然后用成型机印制出圆片。
　　烘干、包装　将山楂圆片放在烘盘上，入烘干或烘房，在60℃~65℃温度下烘至含水量不超过12%即成山楂饼。随后，用小塑料袋包装。（中加）