西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站副研究员梁连友（左一）和副教授段旭昌（右一）来到陕西省富平县洋阳柿饼专业合作社，指导合作社柿子新品种引进及现代栽培技术、柿饼安全标准化加工技术。

段旭昌指导柿农做柿饼

干燥过程中的柿饼

　　本报记者 吉燕
　　墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。进入农历九月，陕西富平的沟沟卯卯、家家户户门前，满树的柿子就像一个个红灯笼。霜降前后是柿子成熟的季节，这个时候，站在“中国柿乡”富平高处张望，满山遍野的柿子，红红火火，令人沉醉。
　　陕西富平地处关中平原与陕北高原的过度地带，古称“频阳”，地势从南向北依次分布有河滩阶地、黄土台塬、低山丘陵三个区域。由于得天独厚的自然条件，富平是多种作物的优生区，更是闻名世界的柿子优生区。
　　经过多年的发展，富平县柿子产业由弱到强，富平县农民的“柿”业也由“涩”变“甜”，而提起这些变化，都离不开西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站对当地柿子产业的技术指导示范。
　  扶持一个点带动一大片
　　10月23日，是农历二十四节气中的“霜降”，当日，“2017中国柿产业论坛暨富平柿子节”开幕。参加完柿子节开幕式后，该试验示范站副教授段旭昌和副研究员梁连友又匆匆来到了陕西省富平县洋阳柿饼专业合作社。“霜降到，做柿饼。我们来看看今年老郑的柿饼加工情况。”段旭昌说。
　　段旭昌所说的老郑名叫郑耀文，是陕西省富平县洋阳柿饼专业合作社理事长，陕西省柿子科技专家大院负责人，同时他还是陕西省渭南市“非物质文化遗产——富平柿饼传统加工工艺传承人”，陕西省首批高级职业农民。
　　2000年，郑耀文从农村信用社贷款五万元，想全身心地投入到柿子产业的发展中。但由于对柿饼加工和市场认识不足，郑耀文的柿饼在西安超市销售中遭遇了滑铁卢。受挫愈勇，2007年，郑耀文创建了集柿子种植，柿饼加工、销售，柿产品研发于一体的洋阳柿饼专业合作社。
　　“这些年通过与西北农林科技大学的联系，特别是和富平现代农业综合试验示范站的紧密合作，我在柿子栽植方面，从种苗着手，创建了百亩标准化柿子示范生态园和富平尖柿改良接穗采集圃，使富平尖柿树向矮化、密植、优果、高产、抗病力强的方向发展；在柿饼加工方面，我的无污染标准化示范柿饼加工区，有着整套全国最先进的柿饼低硫加工技术，可年加工优质柿饼2500余吨，从根本上改变了几百年来柿农作坊式的制饼历史。合作社现已有成员一千余人，辐射带动了全县6000余户农民入社，栽植柿树40000亩；年加工柿饼2500余吨，合作社成员人均纯收入达到13000余元。”郑耀文告诉记者。
　 做给农民看带着农民干
　　西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站成立于2013年，试验示范站成立的初衷就是要紧密围绕富平的主要产业进行现代农业生产技术试验示范推广。
　　“我们在这的作用就是要做给农民看，带着农民干。”段旭昌这样介绍自己的工作，“柿饼是富平柿子产业的主导产品，也是地理标志产品，过去，这里采用传统手工小作坊加工生产，存在卫生差、易霉变、二氧化硫超标等问题，难以满足消费者对柿饼质量和食品安全的要求，产品单一且出口经常受阻。”
　　2014年，试验示范站针对柿子加工生产过程存在的问题，首先建起了富平县首个空气能热泵干燥臭氧杀菌柿饼生产干燥房，按照食品安全生产技术要求，推广绿色安全节能的工厂化柿饼生产技术。
　　“在柿饼安全生产技术方面，我们主要推广柿饼安全护色消毒技术、无硫低硫柿饼生产技术和绿色安全节能工厂化柿饼人工控制干燥技术。通过多次亲临农户家进行技术培训和示范演示，3年时间，试验站在富平建立柿饼安全生产技术推广示范点和示范户十多家，现代柿饼生产技术操作规范技术大面积推广。与此同时，试验站还推进了永辉现代农业发展有限公司柿饼产业化深加工项目的顺利落地和执行。”说起这些年富平柿饼加工技术的改进，段旭昌满脸喜悦。
　　延伸产业链
　　迎来新时代
　　富平现代农业试验示范站在进行柿饼加工安全技术建立和推广的过程中，还进行了柿子醋、柿子醋饮料、柿子果酒、超高压加工柿子果酱、青柿子单宁、柿子皮色素、柿叶提取物的生产技术研发和产品开发。
　　在富平县天健农业开发有限公司，投资1800万元的柿醋饮品新厂房正在做最后的装修，该公司总经理魏林告诉记者，“我们就是以柿子产业为依托，依靠西北农林科技大学富平现代农业综合试验示范站提供的配方、技术，成功推出了柿子醋饮，建立了富平县天健农业开发有限公司。目前，该公司年销售饮料2800多吨，产值2500多万元，为柿子产业新产品开发带了个好头。”
　　“从2013年至今，富平现代农业综合试验示范站围绕富平现代农业产业发展需求，组建‘校——市——县’结合的多学科专家团队，共同示范推广农业新技术、新成果，为地方经济发展服务。其中，柿新品种及现代综合管理技术和柿子安全标准化加工技术就为‘柿乡’百姓带来了巨大变革，使柿饼安全加工技术走上了一个新的台阶，也为富平县‘地理标志产品——柿饼’的安全性和健康发展奠定了良好基础。”该试验示范站首席专家同延安表示。
　　目前，富平全县柿子总面积达到13万亩，其中挂果面积5万多亩，年产鲜柿5万吨，加工柿饼1万吨，产值2亿多元。在脱贫攻坚战中，富平依托西北农林科技大学技术支持，扶持贫困群众发展柿子产业，目前已有2100多户贫困户实现脱贫。
　　富平柿子是一个古老的产业，它历经千年风雨沧桑，见证农耕历史变迁，依然凌霜傲雪，虬枝铁干，保持着传统产业的特色和魅力；富平柿子更是一个新兴的产业，在科技创新、政府扶持和龙头企业的强力牵引下，乘借电子商务蓬勃发展的东风，已经迎来了新一轮发展的机遇。