农业科技报029-87036603--大蒜这样吃更健康

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大蒜这样吃更健康

文章字数：205

　　食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂，通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有抗癌等作用的大蒜素，家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥，都是很好的吃法。
　　同时，大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等。其中紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。（本报实习记者李梁愿）