“水果产品的特殊性，决定了用户高度依赖“品尝和筛选”这个售前体验，而这个体验诉求纯电商模式给不了客户，导致水果生鲜类目的电商渗透率到目前都只有3%左右，这也决定了新的创业团队不能单纯靠电商模式进入这条老赛道。因此整个行业需要有一个能够综合电商的高效率以及门店优质体验的新零售模式，‘果以优’就是在这样的背景下成立的。”谈及创办过程，“果以优”创始人李勇滔滔不绝地讲道。
　　“先尝后买”打造水果线上消费“场景化”
　　水果高度依赖“先尝后买”这个体验，而“果以优”把零售场景建立在互联网用户聚集地，场景一下子就成立了，举个例子：用户打开“果以优”的冷柜花几块钱买了一个哈密瓜果切，品尝后觉得不错希望能够与家人朋友继续分享这个美味，只需要打开“果以优”的微商城下单就轻松搞定，后台会根据客户的下单时间，在即日或者次日即完成配送。这样一来，同样的无人零售，“果以优”改进更快捷地同步无人零售终端快速铺点和“果以优”电商平台上线运营，一步就进入了无人零售的先列。
　　“果以优”自2017年9月开始运营，截止10月30日，已经铺设点位320个，线下门店目前已经开有两家，计划在春节前新增2~3家，2018年计划开店数量达到20~30家；单店目前平均收入约21000元/年，已经实现单店盈利。
　  开创水果电商零售新模式
　　水果保质期特别短，尤其是果切和果汁这种加工类产品，24小时内就会变质，如果缺乏专业的精细化运营经验，很难拿出解决方案。依靠多年的水果供应链管理运营经历，李勇及其团队将用户消费习惯、消费趋势走向、甚至是天气变化因素等考虑在内，向运营组输出对应点位的智能配货方案，再结合人工配货干预，提高运营效率的同时，也把水果滞销带来的损耗持续降到更低。盈利方式上，“果以优”主要是通过，零售的商品进销差、金融、支付来获取盈利。商业模式上，“果以优”通过“办公室无人零售冷柜、“果以优”社区连锁店、“果以优”电商”为中高端客户提供全球优质水果。
　　谈到后续发展，李勇表示，“果以优”通过建立的“先尝后买”模式，已经打通了往线上转移消费场景的通道，这就直接进入了无人零售的“下半场”，一旦办公室流量走向线上，通过“果以优”电商的拼团模式进行流量再放大，一个崭新的全渠道水果新零售模式即将呈现。（张淑英）