德国科学家完成的一项新研究表明，苹果和苹果汁中富含苹果胶质和多酚，可以促进人体在消化食物过程中产生抗癌物质，进而达到预防结肠癌的作用。
　　研究人员迪雅特·舒雷克博士及其同事在《营养学》杂志上发表报告说，当苹果胶质和苹果汁提取物出现的时候，具有预防结肠癌作用的复合物丁酸盐水平就会大大提高。这种肠道短链脂肪酸对结肠黏膜具有保护作用，为结肠上皮细胞提供营养，保护结肠免受癌细胞的侵袭。