盐水贮藏法　明矾有保持果肉硬度的作用，食盐有防腐作用。将水烧开，每50公斤水加3.5公斤食盐、3公斤明矾，溶化冷却后倒入干净的较大的容器，将八九成熟柿子完全浸没其中，贮藏温度越低越好。应注意贮藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹，以防果皮褐变，采用此法贮藏鲜柿，可将柿子鲜果存放到春节。
　　室内堆藏法　选择通风阴凉干燥的窑洞或空房，打扫干净后铺10~20厘米厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3~4层，贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出，此法可贮藏于春节。
 　 露台架藏法　选择阴凉且昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭1米高的架，上铺竹蔑或玉米秆，其上再铺10~15厘米厚的稻草，将柿果仔细摆放，厚度不超过30厘米，柿果上面用稻草覆盖保温，上设防雨棚。
　　自然冻藏法　在背阴凉爽的平地上，挖宽、深各33厘米，长度依贮果量而定的4条通风沟，沟上和四周铺9~12厘米厚秸秆，霜降后将柿果放在秸秆上5~6层，任其自然冻结，并以干草覆柿果30~60厘米，以保持较稳定的低温。立春后气温回升，用土将两端堵实，防止柿果解冻，以延长贮藏期。
　　速冻法　柿果预冷后先放在零下20℃以下的冷库里处理1~2昼夜，然后在-10℃左右温度下贮藏。柿果风味、色泽变化小，可以周年供应。但从冷库取出后需及时销售，否则迅速变软变褐。
　　塑料薄膜硅窗贮藏　用0.08毫米厚的聚乙烯塑料薄膜做成塑料袋，袋上粘有79.2平方厘米的硅窗。每袋装柿果8公斤，另加0.6毫升仲丁胺防腐剂，将袋密封。室内温度保持11℃左右。贮藏的第21、33、45天各开袋放风检查1次，每次15分钟。
　　气调贮藏　将柿果装入0.04毫米厚聚乙烯薄膜袋内，每公斤柿果喷35%的酒精2.6毫升加去氧剂0.8~1.6克，保持氧1%~2%、二氧化碳4%~7%，温度0℃~1℃。此法可贮藏3~4个月。（王秋萍）