新疆褐牛，属于乳肉兼用品种，主产于新疆伊犁和塔城地区。
　　泌乳性能
　　新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原终年放牧饲养，挤乳期主要在5～9月，以350天产乳量为标准；城郊牛场是舍饲为主加放牧的方式，以305天产乳量为准。
　　在舍饲条件下，新疆褐牛平均产奶量为2100～3500公斤，乳脂率4.03%～4.08%，乳干物质13.45%。个别高的产奶量可达5212公斤。在放牧条件下，泌乳期约100天，产奶量1000公斤左右，乳脂率4.43%。
　　产肉性能
　　新疆褐牛在伊犁、塔城牧区天然草场放牧的条件下，于9～11月进行屠宰测定，一般为中等膘度，少数是上等膘度，包括阉割公牛(1.5岁)、公牛(2.5岁)、成年和空怀母牛。
　　在自然放牧条件下，中上等膘情1.5岁的阉牛，宰前体重235公斤，屠宰率47.4%；成年公牛433公斤时屠宰，屠宰率53.1%。
　　新疆褐牛适应性好，抗病力强，在草场放牧可耐受严寒和酷暑环境。与其他品种比较，它更能适宜于在山区、牧区、半牧区和条件较差的地区饲养。(王伟)