西瓜是夏日必备的解暑水果。除了西瓜瓤，西瓜皮（指去掉西瓜外果皮、西瓜瓤后，剩下的中间一层）清热、去火，还有利尿作用。不妨尝试用西瓜皮来做菜。将400克西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将200克青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒，加适量调料即可。吃起来清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。（李璞）