好多人担心荔枝泡着的水是不是所谓的“保鲜水”？市面上的荔枝有没有被“保鲜水”浸泡、喷洒过？为此，近日，笔者进行了调查。
　 究竟有没有“保鲜水”
　　实际上“保鲜水”只是一个俗称。从一些媒体报道看，有些商贩使用的“保鲜水”是“添加微量硫酸或盐酸水制成”“稀释过的甲醛和二氧化硫”“柠檬酸和食盐混合水”“保险粉（低亚硫酸钠，又叫连二亚硫酸钠）”等。从保鲜技术角度看“保鲜水”属于化学药剂处理保鲜法。一听到化学药剂四个字，有些人就觉得都是在用药，会有些莫名的紧张。因为在普通消费者概念里，化学药剂的范围非常宽泛，硫酸、盐酸、二氧化硫、甲醛、连二亚硫酸钠、柠檬酸，这些都是药，用多了肯定不好。于是，利用消费者的这些心理，某些谣言就“应运而生”了。
　“保鲜水”是否安全
　　能够让食物“保鲜”的6种物质（硫酸、盐酸、二氧化硫、甲醛、连二亚硫酸钠、柠檬酸），有3种（二氧化硫、连二亚硫酸钠、柠檬酸）可以按规定使用，安全性自不必多言。剩下的硫酸、盐酸、甲醛肯定不能用，但如果用了会怎样？
　　要知道，即使有商贩使用硫酸、盐酸、甲醛来“保鲜”，一般也是“添加微量、稀释过的”硫酸、盐酸、甲醛，不太可能高浓度使用。一来浓度大了对恢复果皮红色反倒不利，二来会有刺激性气味，残留过多荔枝又容易有酸味，这样我们的感官就能识别。
　　万物皆有毒，关键看剂量。我们谴责的是超量、超范围、不科学使用食品添加剂和非法添加非食用物质的行为，但没有必要过于夸大“保鲜水”对身体健康的影响。（俞惠星）