有家饭店每天顾客盈门，生意兴隆，这当中不少是回头客。听店主说，其经营门道只有5个字：“听口音炒菜”。如烧鳊鱼，对山东口音的客人，就做成酱香型，还加上几根大葱；对江西口音的客人，注重在汤汁中多放一点辣椒干；对苏杭口音的客人，则将口味做得甜、咸、酸兼而有之。难怪许多食客吃后都会说上一句：“这厨师好像就是我们那里的人。”
　　这家饭店的店主从细微处入手，善于听口音炒菜，从而把生意做活了，我很佩服其独到的经营眼光和思维方式。其实，消费者的需求就是市场的晴雨表，也是厂商调整产品结构，打开产品销路的信号灯。然而遗憾的是，不少厂商至今尚未意识到揣摩顾客心理的重要性。他们不是大把花钱一次又一次地搞装修，就是忙着到处聘公关小姐，要么就是同行之间相互压价，拼个你死我活。他们没有用心了解和分析顾客日趋变化的消费心理，也难怪这些厂商天天要为门前冷落、生意清淡而发愁。
　　有道是：萝卜、青菜各有所爱。消费者的需求是多层次、多方面的，有的人喜欢吃甜，有的人则偏爱吃咸，有的人喜欢高档产品，而有的人则对价廉物美的中低档商品情有独钟。商家只有摸清了消费者的真正需求并投其所好，才能把生意做活做大。(徐曙光）