气调贮藏是一种先进的水果蔬菜保鲜贮藏方法。气调贮藏实质上是在保鲜基础上增加气体成分调节，抑制果蔬呼吸作用，延缓新陈代谢过程，较之普通冷藏能更好地保持果蔬的鲜度和商品性，延长贮藏期和销售货架期。
　　果蔬气调保鲜效果
　　1、抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。2、抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。3、抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。4、抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5、果蔬在低氧环境中储藏，可抑制霉菌的生长及病虫害产生，避免对人体有害的物质。
　　气调库建筑要求
　　气调库在建筑结构及设备安装上除要求具有良好的隔热性能外，还要求严格控制库内外气体交换，需要增设气密层和气密门，还要求配置系列的气调设备。
　　1、气调库容积大小。以30～100t为一个开间
　　2、气调库必须具有良好的气密性。要在气调库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。
　　3、气调库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，常使库内外形成气压差。为此，通常在气调库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。
　　4、气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。较大的气调库的建筑高度一般在6米左右。
　  气调库设备配置要求
　　制冷系统：气调库的制冷设备大多采用活塞式单级压缩制冷系统，以氟利昂R22作制冷剂，库内的冷却方式可以是制冷剂直接蒸发冷却。
　　温度传感器的配置：一个设计良好的气调库在运行过程中，可在库内部实现小于0.5℃的温差。
　　气调库的主要气调设备及辅助设备：制氮机，目前在气调库上采用的制氮机主要有两大类型：吸附分离式的碳分子筛制氮机和膜分离式的中空纤维膜制氮机。二氧化碳脱除机，二氧化碳脱除装置分间断式（通常称的单罐机）和连续式（通常称的双罐机）两种。乙烯脱除机，脱除乙烯的方法主要有两种：即高锰酸钾氧化法和高温催化分解法。加湿装置，水气混合加湿、超声波加湿和离心雾化加湿是目前气调库中常见的三种加湿方式。
　　气调库的合理使用要求
　　1、合理有效的利用空间；2、快进整出；3、良好的空气循环。（食伙）