逢年过节，红白喜事，农村历来有集体聚餐的习俗，凡有大的聚会，邀请亲朋好友，邻里乡亲吃上一顿，有的“流水席”甚至几天不散。这样的农村宴会一场接着一场，但由于食品安全监管较难，其间发生的食品安全事件时有发生，这种“热闹”中隐藏着很大的食品安全风险隐患。那么，怎样来保障农村聚餐中老百姓“舌尖上的安全”？陕西省宝鸡市走进农家小院的“移动酒店”或为解决这一问题提供了样板。
　　农村聚餐有了“移动酒店”
　　安全、省事又省钱
　　“‘移动酒店’干净卫生，还省钱，真不错！”4月6日，陕西省宝鸡市高新区磻溪镇潘家湾村民王建设的儿子订婚，他在自己的农家小院里摆了20桌酒席，第一次用上了这个新鲜事物“移动酒店”，他向记者说道：“你看，酒席结束了，现场没有留下一点垃圾。”
　　王建设口中的“移动酒店”就是宝鸡百姓厨房移动酒店管理有限公司探索解决中国农村食品安全最后一公里问题，专为农村宴席量身定制的移动式餐饮服务新模式。
　　该公司总经理赵卫科告诉记者：食材购买回来后，首先在公司的中央厨房进行洗菜、择菜、宰杀等初加工，然后运送到宴席现场；移动式宴席篷房，防风防雨还防晒，可根据地形、坐席人数拉宽拉长，里边还配备了取暖和制冷设施；可移动的凉菜操作间是透明设计，便于客户随时查看；移动餐车就是最主要的饭菜加工车间。
　　“餐车的加工操作台上有两台大铁锅，还配备了水池、冰柜：”赵卫科向记者介绍道，“你看，车厢上面还装了摄像头，可联网到公司和我手机上的监控平台，可以远程监控大厨的操作行为，也能防止出现闲杂人员扰乱加工、恶意破坏等情况。”
　　源头把控+政府监督+责任保险
　　保障食品安全
　　“移动酒店是如何保障老百姓舌尖安全？”记者问到。
　　“首先从源头上把控食品安全，所有的食材统一采购，蔬菜来源于当地的合作社，肉类和调味品都是定点公司供应，食材都可追溯，餐具严格消毒且有记录，上桌食品留样48小时，完全按照星级酒店标准来操作。”从事多年食材采购业务的赵卫科深谙其中之道，他对记者这样说道。
　　宝鸡市食品药品监督管理局高新区分局局长江瑜告诉记者：“我们信息化指挥平台对‘移动酒店’后厨进行网上监督，严把农村家宴食品安全关。此外，根据相关要求，‘移动酒店’方还必须为过事方购买食品安全责任保险，以此进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控。”（本报记者时艳英）