果业生产中，贮藏对果品质量影响很大。意大利的果品市场供求关系的基本平衡，重要的一个原因就是贮运系统的成熟。高质量的贮运体系，形成了供应者受益、需求者满意的良性循环。
　  产业化经营体系
　　意大利的果品产业是由果树栽培、采前管理、采后商品化处理、鲜果流通、果品加工、综合利用和市场销售等各个环节组成的结构。并且每个环节都有严格的技术规范，真正实现了以“温度链”作为流通的质量保证；以“信息链”作为满足市场需求均衡供应的保证；以“利益链”最为科技人员、果农、贮运商、超市经营者各得其所，长期良性循环的保证。
　  区域化布局，专业化运作
　　意大利果业以严格的区域化布局为基础，选定的树种均在最适宜的区域集中栽培，为果品的优质生产打下了良好的基础。并实现了果品品种资源、土壤资源和气候资源的合理配置。栽植密度高度合理，实行无病害栽培和工厂化作业，对果农和采后管理人员进行严格培训，提高其技术素质和质量意识。从种植到流通，专业分工明确、管理科学、配合默契。
　　科学的利益机制，先进的“软件”体系
　　贮运商是意大利果业的经营主体，果农的行为是贮运商的第一车间；超市经营是贮运商的最后一道工序。果农的利润有贮运商按各自果品的质量和售价返给果农。同时，林果业的科研教学单位还在果区设立以技术推广机构为核心的服务网络，以培训指导和成果推广为纽带，把果农和企业紧密联合起来。科学的利益机制和先进的“软件”体系保证了产业链的衔接和高效运营。
　　气调保鲜贮藏和“冷链”系统
　　意大利国产鲜食水果在采摘后，95%以上进入了气调保鲜库，并且对不同品种和不同产地的果品采用了不同的方法和控制程度。水果可以分批分期出库，再包装，经保温配送车运送到市场进行销售，其果品采后商品化处理形成了由采收预冷——气调贮藏———分等级商品包装——保温车运输——销售（超市冷柜）——家庭冷柜（少量贮存）——高质量最终消费几个环节组成的完整的“冷链”系统。发达的冷链系统使意大利人可常年消费极不耐贮存的中熟果品，这也正是没有晚熟品种和反季节种植的原因之一。（王国利）