葡萄在整个生长和结果过程中需要有碳、氢、氧、氮、磷、钾元素,还需要硼、锌、锰、铁、镁、钙、铜等中微量元素。葡萄除了从空气和水中吸收大量的碳、氢、氧外,其他营养元素由根系从土壤吸收。
镁(Mg):镁元素是组成叶绿素的一个主要成分。植株患有缺镁症,尤其是在果实发育中期患缺镁症,叶片颜色会逐渐发黄。
钙(Ca):是葡萄必需的重要元素之一。它在细胞壁内以果胶钙的形态存在,有助于多糖类沉积,使细胞壁保持坚固性,提高其抵抗病虫害的能力。土壤中的硝态氮在钙元素的辅助下能够快速被转化和吸收。除此之外,钙元素还可以促进磷、钾等不溶性元素向可溶性转化。
硼(B):硼可以促进花粉粒萌发和受精作用,提高座果率,减少无籽小果,达到增产的目的。这种元素有助于促进光合作用,使光合产物加速运转,提高叶片中叶绿素的含量,促进形成层细胞分裂。植株幼嫩部分的细胞壁是硼元素赋存的部位。
锌(Zn):锌是多种酶的组成成分,在光合、呼吸、氮代谢、激素合成和植物生长方面都有作用,小叶小果是缺锌的主要特征。葡萄缺锌主要表现在叶片褪绿黄白化,出现黄斑花叶,严重缺锌时,幼果会表现出“祖孙三代果”,果实大小不整齐,严重影响品质和卖相。
铁(Fe):铁元素主要参与多种氧化还原酶的组成,并且对细胞内的氧化还原作用有一定帮助。植株铁元素缺失,会造成叶片发黄,植株黄化。表面上看,缺铁症与缺镁症症状一致,但实际上也存在一定差异。缺铁症是植株顶端嫩叶发黄,但叶脉仍是绿色的,也就是说缺铁症主要表现在嫩叶上,老叶片的症状不明显。
锰(Mn):锰的功能主要是植物在生长过程中促进酶的活性,协助形成叶绿素,因此,叶片失绿是缺锰的初期症状。(钟龙)