现在很多人都怕吃蛋糕，担心吃多了容易发胖，那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。笔者在上海看到过一种新型蛋糕，原料竟然是各式各样的蔬菜，卖这种蛋糕的商家生意还不错。如果开一家蔬菜蛋糕店，应该会有市场。
    据了解，蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡萝卜、西红柿、玉米、番薯等蔬菜或其他农产品为主要原料，经过调味制作而成，口感比较清爽、不甜腻。从2008年开始，蔬菜蛋糕开始传入我国市场，在上海、广州等地，这种新型蛋糕很快得到消费者的认可，尤其受到都市白领的追捧，成为蛋糕店的主要盈利项目。（本报综合）