答：苹果中、晚熟红色品种于成熟前20～30日，果个日平均增重1克左右，果皮中花青苷含量增加迅速。如早采10天会减产10%～15%,含糖量及维生素减少1/3～1/2,果皮角质层和腊质层发育差，贮藏期间极易出现褪色、失水和皱皮问题。因此，在采收适期内，采收越晚，着色越好，品质越佳，越有利于果实增糖增色。