营养学家研究发现，黑色水果的抗衰老能力要远远高于其他水果。哈尔滨医科大学营养学博士车会莲介绍，黑色水果之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富的色素类物质，例如：原花青素、叶绿素等，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色水果，黑色水果还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。此外，黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子大多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。常见的黑色水果有：桑葚、乌梅、黑葡萄、黑加仑等。