目前，很多水果电商仍处于“烧钱”的“魔咒”笼罩中。2015年8月，“U掌柜”创立，经过8个月运营，“U掌柜”已于今年6月实现全国盈亏平衡，这在业界已实属不易。而这家水果电商平台又是如何在严峻的市场上突破重围，站稳脚跟呢？
    水果采购是门传统手艺
    商品采购环节是生鲜电商的难点之一，不仅耗费资金，而且严重影响顾客体验。据“U掌柜”创始人祝鹏程介绍，“U掌柜”实行买手制，采购团队中有三位经验丰富的老师傅，他们都曾在上海市果品公司任职几十年。这些退休老人担任采购总监和质量总监，把控整个商品采购体系。
    随着国产水果季的到来，“U掌柜”正在加大源头直采比例，以保证整个链条的畅通，据透露，目前这一比例占到75%以上。
    而为了提高效率，采购团队先按照大品类分为进口和国产两条主线，再根据产区细分。比如进口线又分为欧美区、南美区和东南亚区，国产线则分为西部、西南、东南和华南等几大主产区，分管各产区的采购人员会根据各自的水果成熟时间有序收购。针对不同果品，备货方式也会不同。
    为不同供应链制定标准
    “U掌柜”一开始便尝试根据水果品类区分并制定供应链解决方案。从发货方式来说，需要先根据运输距离、水果特性等条件制定不同的包装方案，如樱桃、草莓等高损耗率的水果直接从原产地仓库发货，另一些耐储存、抗压能力强的水果则先发至全国三个大仓，再根据订单发往全国。
    而不同的解决方式，前端运营和销售模式也有差异。通常情况下，樱桃等水果常常采取预售拼团模式，以销定采，降低库存风险。
    目前，包括落地配、干线物流以及互联网物流公司在内，“U掌柜”有多家固定合作的第三方物流企业共同完成配送。
    前端运营能力要跟上
    除闪电配送，“U掌柜”另外70%的销量则来自于拼团业务。今年3月中旬，山东栖霞苹果遭遇滞销，当地政府联系到“中国扶贫志愿服务促进会”联合发起人“U掌柜”。当时，采购团队就一边与当地果农沟通收货问题，挑选优质苹果，现金收购，一边着手推出线上“爱心苹果”助农义卖活动。之后，“U掌柜”通过微信、App推送及时更新前端销售信息。仅仅一个星期，就通过“U掌柜”平台销售出50万斤苹果。
    据介绍，这次助农义卖活动最终以29.9元10斤的价格卖出300万斤栖霞苹果，虽然并不赚钱，甚至每单补贴2元物流费用，但是通过口碑传播迅速打开“U掌柜”的知名度。（孙姗姗）