看到水果因为腐坏而被浪费，一组中国研究人员受到启发，尝试利用大气压非平衡等离子体这一新途径来延长水果和其他易腐食品的贮藏寿命。目前这项技术已被广泛用于医疗领域。
    当细菌附着于食物表面，会汲取食物的营养并以“生物膜”的形式继续扩散。这种细菌生物膜对食品和食品加工的质量和安全都造成了威胁。等离子体源能够杀死诸如苹果上的沙门氏菌和大肠杆菌这样的细菌，及其他类型细菌。
    中国上海交通大学和华中科技大学的研究人员在日前的《等离子体物理学》杂志上发表了他们的理论研究报告，展示了空气等离子体如何与苹果表面的生物膜相互作用，进而表明等离子体技术可以在将来用于食品清洁和保鲜。
    华中科技大学电气和电子工程学院的教授卢新培解释说，生物膜由一组组微生物构成，微生物里的细胞紧密相连，而这些细胞通常会附着于物体表面。当足够的能量被加入气体，使大量原子或分子释放出电子，等离子体就会形成——这一过程被称为“电离”，会创造出一个包含带正电、负电和各种不带电粒子的混合物——高浓度的自由基。卢新培教授还说，这些自由基能够迅速击垮生物体的自然防御系统，从而毁灭它们，因此它是有效的去污剂。
    至于技术应用方面，研究成果表明空气等离子体可以用来杀死生物膜内的细菌，卢教授说这可以大大延长水果的保质期。一旦开发出了低成本的等离子体源，这项技术在几年内就可以应用于市场。（郭淑）