现在正是桑葚上市的季节，有人发现桑葚在清洗的过程中会掉色，担心桑葚染色，不知如何挑选。为此，5月18日，记者采访了西北农林科技大学杂果专家张志诚。
    仔细甄别勿上当
    张志诚表示，紫红色的桑葚掉色是正常的，应该是正常的果色，洗几遍就变淡了，可如果洗桑葚的水颜色发黑，那就有问题了。由于桑葚不好保存，很多商家在贩卖桑葚的时候，大多购进未熟正青的桑葚，要么加催熟剂，要么加染色剂，使桑葚看起来又黑又紫，不过也好分辨。
    张志诚提醒，催熟的桑葚吃在嘴里没有味道，嚼起来软绵绵的。另外，正常成熟的桑葚梗部不会是紫色的，应该是绿色的，如果是用色素染的，梗部会变紫，这个是最直观的办法。
    还有种简单的方法，自然成熟的桑葚，果粒上的绒毛会慢慢退掉，而果粒带着长绒毛，却呈深紫，就很可能是有问题了。此外，由于桑葚在酸性环境中会变红，所以将买回的桑葚浸泡在水中，滴入几滴醋，看是否变色就知道是不是染色的了。
    巧洗桑葚保安全
    “桑葚会分解酸性物质，跟铁产生化学反应而导致中毒，重者可死亡，因此清洗时忌用铁器盛放。”张志诚建议，可以将桑葚放入盆中，先用自来水连续冲洗5分钟左右，再将其浸泡到淘米水中，再过5分钟左右后用清水洗净即可，浸泡时间最好在10分钟以上。也可在浸泡桑葚的碗里先放一些盐，用少量的开水溶解之后，加入冷水，倒入桑葚，浸泡5分钟以上，然后再冲洗干净。
    不过，对于近期有媒体爆料，盐水浸泡过的桑葚竟泡出了小虫，对此，张志诚表示，桑葚泡出小虫，其实大部分情况下不是真正的虫子，而是桑葚的种子，消费者不必过于担心。（本报实习记者 苏晓）