■本报实习生 丁义锋
    在当今食品安全事件频发的大环境下，人们更加注重食品的安全性。有人说吃了乙烯利催熟的香蕉会对人身体有害。为此，4月26日，笔者带着这个问题，对相关专家进行了采访。
    用乙烯利催熟是香蕉产业链中必须的环节
    国家香蕉产业技术体系首席科学家张锡炎认为，用乙烯利催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，也是国内外多年来的通行做法，使用历史长达百年之久。“香蕉用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的方法，香蕉本身的生物学特性决定香蕉采收后，必须经过催熟环节，待营养物质充分转化后才能食用和上市。如果不进行催熟，要等到香蕉成熟后再采收，那全世界就只有生活在香蕉产地的人才会吃到香蕉了。”张锡炎说道。
    西北农林科技大学食品学院教授王敏也认为，乙烯利是热带水果销售中常用的催熟手段，香蕉从产地到销售地往往有很长的距离，一般都是在青涩状态下采摘，再长途运输。乙烯利的作用主要是通过释放乙烯，促进水果成熟，市场上出售的使用过乙烯利加工的香蕉都是安全的。
    香蕉正常催熟对人体无害
    王敏介绍，乙烯利属于五大植物激素之一，它们只对植物有效，对人和动物都不会发生作用。“农业部规定香蕉催熟使用的乙烯利在2毫克/千克的范围内，都是对人体安全的。除了用苹果可以释放乙烯诱导外，目前并没有更好的替代乙烯利的产品。催熟剂乙烯利是一种液体，当乙烯利融于水时，就会缓慢释放出乙烯气体，对香蕉进行催熟的是乙烯气体，而不是乙烯利液体，而且个别接触到乙烯利的也是香蕉皮不是果肉，所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，可以放心食用。”王敏告诉笔者。
    另外，长期从事香蕉批发生意的宋剑认为，使用剂量很小的乙烯利就可以让一箱香蕉变黄、成熟，是很安全的。香蕉在消费者购买前会有一个货架期，如果乙烯利用得太多，很容易就会腐烂掉，一般商贩不可能大剂量使用。