■郑振虎
    小时候，我非常喜欢妈妈做的玉米茶。做茶用的茶面一般是上年腊月就做好的。具体做法是：挑选自家长得颗粒饱满的玉米，用炒锅炒至七八分熟（炒得过熟了，会使做出来的茶味道变苦），加入适量用火稍微燎烤过的、用手折成小圪节的带穗野荆芥，再放几块干姜，到碾子上碾碎、过箩。箩子要用“马尾箩”，不可用“丝箩”。丝箩太细，做出来的茶糊汤；马尾箩稍粗，做出来的茶利口。碾时要碾一遍箩一遍，如此反复数遍，直到碾碎、箩完，就做成了带有玉米香和淡淡荆芥香的茶面。
    妈妈做茶时，会用铁锅把适量的黄豆炒到张开嘴，散发出香味后，便加入所需水量和几片生姜，水开后再加入豆芽、豆腐、粉皮、粉条、海带等食材同煮。这时候，妈妈在碗里用冷水将茶面搅拌成稀糊糊备用。而我在一旁就帮妈妈递个碗，接个勺，切些葱、姜、蒜什么的。
    等锅里的豆芽、粉皮等都基本煮熟的时候，加入适量的盐，再把备好的茶面糊糊慢慢倒入锅中，一边倒，一边搅拌，不能让茶面在锅里结成疙瘩。而且，茶面要适量，不能太稠，也不能过稀。煮几分钟茶就熟了。妈妈把锅从火上端下来，然后拿铁勺盛了食油在火上烧，烧到八九成热，放进葱、姜、蒜末，用筷子搅匀后迅速倒入锅里。这时候，只听“嗞啦”一声，浓浓的香味便扑鼻而来，那香味啊，直馋得我垂涎欲滴！
    最后，根据自己的口味倒入适量的醋、香葱等调味品，一碗香味怡人的玉米茶就大功告成了。