谈及陕西子长小吃，不得不说刚刚被收录为陕西省级非物质文化遗产保护名录的子长绿豆凉粉，而在子长，最为有名的当属老闫家绿豆凉粉。这个百年老字号用醇厚独特的味道影响了一代又一代的人，不但子长人喜爱，如今，已经搭上互联网的快车销售到了全国各地，得到更多人的喜爱。
    而作为子长县老闫家绿豆凉粉第五代传承人，闫峰在保留凉粉优良品质的同时，也改变了经营模式，从发展加盟连锁到互联网销售，并且利用新技术延长了凉粉的保质期，把绿豆凉粉这道传统小吃越做越火。
    生意失败 做起凉粉
    说起做凉粉，闫峰说他起初并没有打算继承这道手艺，而是经历了一番挫折与坎坷。
   “凉粉生意是传统意义上的‘小三行’。不上学那会儿，我给父母帮过一段时间忙，天天起早贪黑我觉得太辛苦了，就自己出去做生意。”闫峰说，2012年，他从亲戚朋友那里借钱贩煤，结果全赔了进去。生意失败后，无奈的他再次回到父母的凉粉摊上帮忙。后来，父母年纪大了，他就慢慢接过了父亲的凉粉手艺，生意也算不错。
    老闫家绿豆凉粉保留了手工制作工艺，用陕北特有的大明绿豆制作而成，韧而柔软，爽滑可口，配上秘制的酸汤，口味酸爽，让人回味无穷。
    注册商标 搭上“互联网+”快车
    闫峰一直在思索如何将凉粉生意做大，而要做大，他首先想到的就是改良包装，注册自己的品牌。
    随后，闫峰拜访了西北农林科技大学的一位教授，订做了一套保鲜设备，从设计、成型、定产等过程，经过7个多月的时间终于投入使用，凉粉的保鲜期延长到8至10天，同时在包装上下功夫，将凉粉的初级包装从原来的塑料桶改成食品桶，并注册了商标。
    形成了品牌，如何把品牌做大，闫峰觉得必须要开品牌店，并且要融入当地特色。去年9月份，子长县十字街的老闫家绿豆凉粉门店正式开张。经常来这里的老顾客说：“老闫家绿豆凉粉味道正宗，口感很好，外地的亲戚朋友经常托我给他们带。”听到顾客这样说，闫峰突然觉得应该改变传统的凉粉营销模式，开拓网络市场，让更多人能吃到子长特色。于是，他就注册了聚焦电子商务有限公司，开了老闫家绿豆凉粉淘宝店，将子长凉粉搬上了互联网。而他的淘宝店从去年9月份开始销售，如今，销售额已经达到5000多份，并且好评如潮。（孙乐 张锐 本报记者 张小雄）