选料选个大、果形整齐、无病虫和机械损伤、肉质疏松、果皮全红的鲜枣。
    清洗用清水将鲜枣洗净，晾干表面水分。
    沾酒将晾干后的鲜枣倒入盛有60°上等白酒的盆中浸泡，使果面全部沾酒(一般每100千克鲜枣需耗用2～2.5千克白酒)。
    装罐密封酒枣装罐可用玻璃罐，也可用不透气的复合塑料薄膜袋软包装，民间一般用可以封口的坛子。
    贮存将装枣后的容器置于阴凉处贮存，1个月后即成醉枣。如不启封，一般可保存到次年2～3月。