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▲图为西北农林科技大学林学院专家何佳林在陕西省乾县核桃园内指导农户嫁接。

    本报特访专家：
    西北农林科技大学经济管理学院教授王征兵 

    本报首席记者赵允
 
    核桃以丰富的营养和独特的风味被誉为世界四大坚果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之首，除了拥有健脑效果和丰富的营养价值外，核桃还是关系我国粮油安全的战略树种之一。但2015年，受低迷市场影响，核桃产业和其他果品产业一样遭遇窘迫处境，市场“寒冬”侵袭带来的低价让农户收益大打折扣。为了详实了解2015年核桃产业相关情况，记者近日对全国各大核桃产区进行了调查采访，采访中记者发现，疲软的市场除了使农户收益大为减少外，未来该不该以果为生，如果继续种植，该怎样科学种植，产业发展未来之路到底有无前景，都成为摆在种植户、合作社和企业面前让他们倍感焦虑的问题。
    市场“寒冬”致核桃市场整体下滑
    “核桃2015年的价格明显不如2014年的。”1月20日，谈及2015年的核桃市场，河北省涉县辽城乡西辽优质核桃专业合作社理事长刘何如说。他告诉记者，2015年当地普通品种的干核桃价格为8~12元/斤，青皮核桃价格为2~3元/斤，而同品种干核桃在2014年的价格为12~16元/斤，青皮核桃价格约为2.5元/斤。受低价影响，2015年农户的收益比前两年下降25%~30%。
    在素有“中国核桃之乡”的陕西陇县，2015年的核桃市场同样没有往年景气。采访中，陇县益智核桃专业合作社市场部经理王鑫告诉记者，2015年陇县局地曾遭受冰雹灾害，核桃产量下降明显。陇县永丰核桃专业合作社理事长安勇表示，2015年当地的干山核桃价格较2014年呈现出稳中有降的局面，农户收益较2014年相差不少。“目前山核桃均价约为6.5元/斤，而2014年最高8元/斤。往年同期一天走几十车，一车13吨左右，而今年目前大货都走得差不多了，一天没啥走量，这与市场疲软有很大关系。”安勇说。市场同样不景气的还有陕西洛南县、甘肃成县和新疆叶城县。
    洛南县寺耳镇寺耳社区核桃种植大户赵虎存谈及2015年的核桃行情，直言卖不动。他告诉记者，2015年受霜冻影响，洛南县核桃减产明显，但之后让他倍受打击的是，不但产量下降了，价格也下滑明显。“我们这干的老核桃往年8~10元/斤卖得很快，今年5~6元/斤反倒没人要。”赵虎存说。
    甘肃成县金枫核桃种植专业合作社理事长朱秀兰告诉记者，当地很多核桃均加工成核桃仁进行销售，去年核桃仁的价格为27~28元/斤，干核桃在市场上的价格为16~17元/斤，而今年目前一等核桃仁的价格在20元/斤左右，干核桃的价格为12~14元/斤。不但价格下降了，让朱秀兰更无奈的是，客商少引发的卖难问题。
    同样，谈及2015年的核桃市场，新疆叶城县建华农民专业合作社理事长沈建华说，相较于薄皮核桃2014年23~24元/公斤的价格，2015年20元/公斤的价格有所下滑。
    深加工打破单一销售模式
    核桃价格下滑原因何在，采访中，刘何如、王鑫、安勇、赵虎存等均表示，是整个市场大环境所致。朱秀兰表示，在当地，不单是核桃，玉米、小麦、黄豆等农产品都存在卖难情况，一些常年合作的客商在今年这种行情下也选择暂停收购，或进口价格较低廉的产品。沈建华则表示，2015年新疆的核桃品质下降也是导致价格下滑的一个主要因素。
    采访中，记者发现，为了打破单纯销售核桃这种低附加值的销售模式，寻找更好的发展出路，不少合作社和企业开始探索或者已经介入核桃深加工行列。记者了解到，目前，涉县辽城乡西辽优质核桃专业合作社、陇县永丰核桃专业合作社、洛南县向阳核桃种植专业合作社均加入到核桃油的生产加工当中。叶城县建华农民专业合作社也已开始将合作社起初的核桃深加工计划付诸实践，核桃麻糖、枣夹核桃、琥珀核桃仁均已开始生产。
    同样着力于核桃深加工的还有众多企业。这其中，石家庄市丸京干果有限公司和汾阳市裕源土特产贸易公司均是这方面的领头军。采访中，丸京干果有限公司销售部经理秦东杰告诉记者，公司从1995年成立至今，一直致力于农副产品深加工，其中核桃的深加工占很大一部分。目前，公司拥有的核桃深加工产品包括核桃油、核桃粉和核桃仁罐头等，这一部分产品的年产效益约在7000~8000万元。
    同样将核桃深加工作为公司业务的重要部分进行推进的还有裕源土特产贸易公司，采访中，裕源公司董事长俞翠萍告诉记者，目前，公司在核桃深加工方面已形成了核桃仁、核桃油、饮料和休闲食品的组合搭配，其中，“裕源”牌汾州核桃和“裕源”牌汾州核桃仁等产品，已远销欧美、澳大利亚、新西兰、东南亚等二十多个国家和地区。
    产业突围需着力提质和增加产品种类
    核桃深加工市场如何，采访中，从事核桃油深加工的涉县辽城乡西辽优质核桃专业合作社、陇县永丰核桃专业合作社、洛南县向阳核桃种植专业合作社负责人均告诉记者，由于核桃油价格趋高，消费者接受起来存在难度，所以目前市场十分有限。对此，叶城建华农民专业合作社理事长沈建华认为，这种情况出现与零星小规模生产关系巨大。汾阳市裕源土特产贸易公司董事长俞翠萍和石家庄市丸京干果有限公司销售部经理秦东杰均认为，随着人们生活水平的日益提高，核桃油的市场前景可期，而种植面积的加大，也会为核桃油价格下调起到助力作用。
    采访中，记者也了解到，虽然目前我国核桃生产规模和消费总量均排在世界前列，但人均核桃消费量和发达国家仍存在较大差距，其中，消费能力不佳、产品供不应求和对核桃营养保健价值认识不足等，都是形成这种状况的原因。
    核桃产业前景到底如何，采访中，西北农林科技大学经济管理学院教授王征兵表示，从目前的趋势来看，我国核桃的供给和需求基本平衡，还未达到供大于求的状态，而2015年之所以出现这种低迷状态，主要源于整个经济大环境的不景气，所以农户勿需恐慌。同时他也表示，虽然核桃供求状况基本平衡，但就目前情况来看，优质核桃占有率偏低，所以这就要求农户种植要朝优质化方向发展。如果是新栽植核桃树，要选择新品种；如果已经栽植旧品种，种植户可以通过嫁接方式改换新品种；如果已经种植优质新品种，则要注重通过科学栽培技术提质增效。
    王征兵认为，从长期来看，我国的核桃仍有较强竞争力，这主要源于我国核桃栽植的坡地环境和较为低廉的采摘人工成本。在开拓国际市场方面，他表示，要提高核桃深加工层次，改变目前深加工产品种类较少的现状。除此，王征兵提醒种植户、合作社和相关企业，要在加强核桃及加工产品的市场营销方面多下功夫，因为很多时候不是产品不好卖，而是种植户、合作社和企业不会卖，没有通过恰当的方式去卖。“我相信只要做好这几点，我国的核桃产业仍大有可为。”王征兵说。