智利樱桃外形饱满艳丽、颜色深红，咬下去酸甜适度、脆嫩多汁，“一口爆浆”的智利樱桃究竟是怎样炼成的，笔者为您一探究竟。
    生产过程精心呵护
    在广阔亚欧大陆进入一年中最为严寒密布的冬季时，地球另一端的智利却正处于一年中最炎热的时节，成片的樱桃林上缀着宝石般的果子，令人垂涎。
    智利被称作“天然种植园”，拥有极其适合水果生长的气候。以樱桃为例，由于敏感度高，温差不足会严重影响樱桃的酸甜程度，湿度太大甚至下雨则容易使果实出现裂痕，这对樱桃来说是致命的影响。而智利中部昼夜温差可达20度，降雨多集中在冬季，太平洋和南极的海流带来的凉风也能很好地调节气候，这一切叠加起来形成了一整套非常健康的生态系统，也成为了孕育樱桃这类水果的头号温床。
    由于樱桃遇水容易腐烂，沾水的樱桃在阳光下也容易爆浆。如果遇到潮湿的天气，智利的果园会出动直升机搅动气流，以利于樱桃表面露水的蒸发。冬天的霜冻对樱桃花苞的伤害也是致命的，在智利的果园里会有一排排底部生着火的风车，用来扩散热空气。
    樱桃的最佳保存温度是0℃-1℃，湿度在90%-95%之间。因此智利采摘工作一般都在清晨太阳还没出来的时候进行。正是从果园做起的全方位精心呵护，方成就智利樱桃的全球美誉。
    专业物流及时迅速
    在中国国内见到的智利樱桃，72小时之前可能还悬挂在地球另一端的果树上。这得益于全程冷链的专业物流，智利樱桃从树上被采摘下来后，符合要求的樱桃就被分拣，进入包装厂洗冷水浴进行预冷，在这一步，樱桃果心的温度降至零摄氏度，樱桃开始休眠。在此后的运输过程中让果心维持在零度，是樱桃保鲜的关键。在当地包装厂做预冷包装后，而后直接空运直达各国分散在各地的冷库。目前，我国的上海、北京、深圳、杭州和成都设有智利樱桃仓库，每个分仓都可以辐射服务周围的城市。在如此强大的供应链支撑下，智利千挑万选的新鲜樱桃运到各地冷库后就可立刻转运至消费者手中，保持着如同刚刚采摘的新鲜甜美。（东新）