目前，巴西已经成为世界上第四大猪肉生产国和出口国。巴西是怎样克服养猪业的高风险和“猪周期”的呢？
    养猪户与屠宰厂结盟
    巴西养猪生产者协会执行主任法比安诺说，过去，巴西养猪业基本上是一家一户的养殖方式，每个农户只养几头或几十头猪。屠宰厂收购生猪进行加工，养殖户与屠宰厂缺乏紧密的利益链，每次市场价格波动都会给养猪业带来一场危机。
    为化解风险，从上世纪70年代起，巴西养猪业逐渐采用了养殖户与屠宰厂联合一体化的生产方式。法比安诺介绍，在巴西的一体化生产方式中，屠宰厂起着核心作用。根据市场需求，屠宰厂给养殖户提供母猪、饲料和技术指导；养殖户只管养猪，生猪出栏后按合同价卖给屠宰厂，养猪的市场风险由屠宰厂承担。为此，屠宰厂经营管理方式发生了巨大的变革，由过去只管收购和屠宰的企业管理模式，变成现在市场、技术一把抓。现在，由一家屠宰厂与众多养殖户或养猪场结成的一体化生产模式，在巴西养猪业中约占70%的比重，是推动养猪业持续发展的主力军。
    信息化助力独立养猪场
    其他30%的生猪是由独立的养猪场生产的，这些独立的养猪场怎样规避市场风险呢？在距首都巴西利亚80千米的一家独立养猪场，68岁的农场主鲁本斯告诉笔者：“加入一体化生产体系如同买了保险，能降低市场风险。可‘买保险’也有成本，生猪出栏价和饲料价都是由屠宰厂说了算，养猪收益自然也会降低。我们没有买一体化生产的‘保险’，就通过提高生产效率来争取最大的利润。”
    为此，鲁本斯每天都在密切关注市场行情和养猪新技术信息。他从国外引进先进的技术和设备，对养猪全过程进行信息化管理。管理员卡洛斯指着电脑数据告诉笔者：“这个猪栏有53头母猪，其中34头已吃完今天的食物，有一头猪两天没有进食，一会儿我们要给这头猪做体检，看看问题出在什么地方。”得益于精心的管理，鲁本斯农场的每头母猪平均年产仔32头，比其他养猪场多，饲料和猪肉的转换率也非常高。
    政府扶持政策不断完善
    鲁本斯说，当养猪业受市场价格波动影响而陷入生产低潮时，巴西政府为养猪业提供一种名为“留住母猪”的信贷支持。养殖户（场）申请这笔低息信贷，用于偿还到期债务和维持生产，从而避免了危机一来纷纷杀猪自保的情况。此外，巴西政府正在研究制定生猪最低收购价格政策，巴西国会也在审议一部有关养猪业一体化生产体系的法案，有望通过立法促进养猪业的可持续发展。（吴志华）